一、单（dān）位食堂自（zì）营与承（chéng）包比较
项目单位（wèi）自营         承包管理原料采购不能（néng）形成规模采购、价（jià）格（gé）较高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量（liàng）等诸多弊端        因（yīn）是（shì）承包管理，只需监督、无须直（zhí）接管理（lǐ）。专业公司管（guǎn）理规范化、保（bǎo）证（zhèng）了人力（lì）资（zī）源利用率。食（shí）堂管理配置专门（mén）的管理人员，造成（chéng）人才（cái）浪费（fèi），且需（xū）负担管理费用（yòng）。        统一采购配送，形成采购规模（mó）化、专（zhuān）业（yè）化，能降低原材料（liào）成本，保证原材料质量（liàng）。菜（cài）谱（pǔ）烹饪技（jì）术一成不变，无专（zhuān）业人员研究膳食搭配（pèi），品种单调（diào）。        专业营养师研究（jiū）菜谱（pǔ），营养搭（dā）配均衡，能不断推出新的品种。卫生缺少（shǎo）相应的管理机制，员工（gōng）没有责（zé）任感，卫（wèi）生差。        有较好（hǎo）的管理监督机（jī）制和奖惩制度，员工分工明确，能保持良好的卫生（shēng）状（zhuàng）况。服务因是本企业员工，缺（quē）乏服务意识（shí），管（guǎn）理封闭（bì），难（nán）以及时改（gǎi）善运营（yíng）状况。        有较强的责任感、良（liáng）好（hǎo）的服务意识，能不断听（tīng）取员工（gōng）意见（jiàn）和（hé）建议，及时作出改善（shàn）方案。

 二、如果由我方（fāng）承包，如何（hé）才能（néng）让贵方感到放心呢？     

       我们认为（wéi），贵方领导最（zuì）关心的不外（wài）乎（hū）两个问题（tí）。一是卫（wèi）生（shēng），二是安（ān）全。
       首（shǒu）先，就（jiù）卫生（shēng）方面，我（wǒ）们（men）对贵方的承（chéng）诺是，提升卫（wèi）生档次，力争全年上级检查合格率达（dá）到100%。具体（tǐ）措施是：
       1、上岗之前办理（lǐ）全员健康证，复（fù）印件上报（bào）贵方（fāng）。
       2、利（lì）用寒假对新（xīn）员工进行岗前培（péi）训，对老员（yuán）工进（jìn）行（háng）再培（péi）训，凡卫生知识考核不合（hé）格的不得上岗。
       3、比照北京市（shì）食（shí）品卫生量化（huà）分级管理A级食堂标准，一（yī）个（gè）部位、一个环节地找差距，弥不足，逐（zhú）步进行（háng）完（wán）善。
       4、所有食（shí）品制（zhì）作完毕后，均（jun1）由食（shí）堂经理、厨师长执行《品尝制（zhì）度》和《食品留（liú）样制度》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严（yán）禁售卖。
       5、与所在地区卫生监督部（bù）门及时沟通和联系，需求指导（dǎo）和支（zhī）持（chí）。
       6、设立（lì）卫生曝（pù）光栏，充（chōng）分接受（shòu）贵方有关部门和（hé）就餐人员的监督（dū）。
       其次（cì），就（jiù）安全方（fāng）面，我（wǒ）们的承诺是，责任一步到位，不留死角。主要措施是：
       1、开业初（chū）我们会将食堂所用员工（gōng）花名册（cè）连（lián）同（tóng）身（shēn）份证、暂住证等复印件报（bào）贵方有关部门备（bèi）案。
       2、我们将（jiāng）与所属（shǔ）员工层层签订《安全责任（rèn）保证书》，通过落（luò）实各项安（ān）全制（zhì）度，进一步（bù）提高员工对食堂安全（quán）、卫生（shēng）及自我保护（hù）的意识。
       3、加强（qiáng）日常（cháng）监督（dū）和检查，消（xiāo）除（chú）事故隐患。我们建（jiàn）立了各网点互（hù）查（chá）制度（dù），每（měi）月（yuè）进行一次（cì）。对查（chá）出（chū）来（lái）的问题，由公司（sī）质检人员督（dū）促整改。
       4、我（wǒ）们（men）将制订食堂突发事故处理应急预案，未（wèi）雨绸缪， 力争把事故造成的损失和影（yǐng）响降（jiàng）到最（zuì）低程（chéng）度。
三、如果由我方承（chéng）包，如何才能达到双赢呢？
       1、必须要让贵方就餐人员受益。否则（zé），我方将（jiāng）无（wú）法长（zhǎng）久立足。我们（men）对贵方承诺的目标（biāo）是（shì）：每（měi）半年通过问卷调查，大家对饭菜的满（mǎn）意率80%；大（dà）家（jiā）对服务的满意（yì）率100%。如何才能达到（dào）这一目标呢（ne）？具体做法（fǎ）是：
       ①保持伙食价格基本稳定，一年四季不涨价。同时价格（gé）结构（gòu）要合理，以充分兼顾低消费水（shuǐ）平的（de）就餐群体（tǐ）。我们（men）承诺：所有食品价格最高不（bú）超过12元，最低价格为0.50元，每餐中低档（dàng）食品数量至少占70%。
       ②小吃（chī）食品价（jià）格必须低于外部餐厅或饭馆的平（píng）均价。
       ③伙食品种要（yào）丰（fēng）富，经营（yíng）手段要灵活，不能太单一太（tài）死板。为增加食堂吸引力，我们承诺：所（suǒ）有（yǒu）伙食品种（zhǒng）每周设置不（bú）重样，每月都（dōu）要（yào）有一项就餐优惠新举措，每半（bàn）年就餐氛围都（dōu）要（yào）有一个新变（biàn）化。让（ràng）食堂始终处于动态竞争（zhēng）之中，让食堂时刻被贵（guì）方人员所关注。
       ④严把口味质量（liàng）关。所有菜品一律采用小（xiǎo）炒（chǎo）。
       2、我方必须要取得利（lì）润。否则，公（gōng）司将（jiāng）无法生存。但是，我们也时常告戒下属（shǔ）员工，单位食（shí）堂不是赚（zuàn）大（dà）钱的地方。因（yīn）此，多（duō）年来，我（wǒ）们的（de）一（yī）贯原（yuán）则是：低价运营，以质取胜（shèng），薄利多（duō）销，细水长流。此外（wài），还有两条措（cuò）施：
       ①我们与当地县劳（láo）动部门的（de）教育培训机构（gòu）签订了劳动（dòng）用工协议，可在一定程度上降低人员工资费用支出。
       ②实（shí）行源头和（hé）规（guī）模采购。我（wǒ）公司加盟合作（zuò）的蔬（shū）菜种植、水产、家禽（qín）养（yǎng）殖农（nóng）场以及（jí）在北京（jīng）周边地区所建立的物流（liú）配送基地（dì），均能在第一时间内（nèi）将最优（yōu）质最便宜的原材料最（zuì）先送达（dá）各（gè）个经营网点。正因为具备了这样（yàng）的优势，我们可以（yǐ）大（dà）幅度降低原材料（liào）成本。  
       诚实、守信、重（chóng）义气历（lì）来（lái）是宋（sòng）江故里——山东郓城人的传统秉（bǐng）性（xìng）。如果贵方食堂由我方（fāng）承做（zuò），我们将会（huì）对（duì）得（dé）起贵方的选择、领导的信任和（hé）自己（jǐ）的良心。有多年单位食堂工作经验的支撑，有一支与时俱进的知识性团队做后盾，我们有信心、有能（néng）力把贵方食堂（táng）工作（zuò）做的更好、更出色。
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