❶、瘦肉精（jīng）食物中毒： A、瘦肉精中毒一般发生在食用（yòng）后的30分钟至2小时，主要（yào）表（biǎo）现（xiàn）为心跳加快、肌（jī）肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等（děng）症状。预后一般良好，但（dàn）对于高血压、心（xīn）脏病、糖尿病、甲亢、青光（guāng）眼、前列腺肥大等疾（jí）病病人可能加重病情。
       ❷、亚硝（xiāo）酸盐食（shí）物中毒： A、食品中亚硝酸盐（yán）来源 ，误把（bǎ）亚硝（xiāo）酸盐（yán）当作（zuò）“食盐（yán）”或“味精”加（jiā）入食物。 腌肉、肴（yáo）肉制（zhì）品中（zhōng）加（jiā）入过（guò）量（liàng）亚（yà）硝酸盐或（huò）搅拌不匀。 刚腌制不久的暴腌菜。 存放过久（jiǔ）或腐败的（de）蔬菜。 B、食品中（zhōng）亚（yà）硝酸盐中（zhōng）毒表现 ， 亚硝酸盐引起的食物中毒潜伏期为1-3小时，常表现（xiàn）为口唇、舌（shé）尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉头晕、乏 力、心率快、呼吸急促，严重者出现昏迷，甚（shèn）至死亡。C、预防挫施 ，餐（cān）饮单位应尽（jìn）量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品避免误用（yòng）亚硝酸盐。不使用来历不明的“食盐”或“味精”。 如需使（shǐ）用应严格保管（guǎn），亚硝酸盐使（shǐ）用（yòng）量不得超过0.15克（kè）/千（qiān）克，使用时搅拌均匀。 尽量少食用暴腌菜，不腐烂变质的蔬菜 
       ❸、有机磷农药食物中（zhōng）毒： 2004年6月10日下午，某（mǒu）工业园区一家公司的员工食用该食堂供应的午餐（cān）后（hòu）有60余人（rén）出现头晕、恶（è）心、呕（ǒu）吐、流涎、抽搐等症（zhèng）状，同（tóng）一时间，该区另（lìng）一家公（gōng）司（sī）员工也有20余名（míng）员工出现类似症状。经抽（chōu）样（yàng）检（jiǎn）测，两家公司食堂当天中午（wǔ）供应（yīng）的青菜均检出甲胺（àn）磷农药。进一步调查发（fā）现，两家公（gōng）司的青菜（cài）来源于园区附近（jìn）一家农贸市场的同一个蔬菜摊位，而摊主是当地菜（cài）农。据摊主交（jiāo）待（dài），6月份气温升高，害虫增多，为控制虫害，在这批（pī）青菜上市前两天他还在违（wéi）规使（shǐ）用（yòng）甲胺磷，导致青菜中甲胺磷（lín）残留，最终引（yǐn）起了此起食物（wù）中毒。
       ❹、桐油食物中毒： A、由于（yú）桐油除（chú）气味外（wài），外观（guān）与一（yī）般的（de）食用（yòng）植物油非常（cháng）相似，食（shí）品中桐油的污（wū）染通常是为误用所致（zhì）。 B、桐油（yóu）引起的（de）食物中毒（dú）潜伏（fú）期（qī）一般在30分（fèn）钟,4小时,主要表现为恶（è）心、呕吐、腹（fù）泻、精神倦（juàn）怠（dài）、烦躁、头（tóu）痛（tòng）、头晕,严重的可引起意（yì）识模（mó）糊、呼（hū）吸困难（nán）或惊厥进（jìn）而（ér）引起昏迷和休克（kè）。 C、预防措施 ：不使用来历不明的油，加工（gōng）用油使用（yòng）前应闻味辨别 。

       ③、动（dòng）植物食物中毒：
       ❶豆荚类（lèi）食物中毒（dú）：四季（jì）豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食物中毒；含有皂素（sù）、红细胞凝集素等有毒物（wù）质，这（zhè）些物质（zhì）可以（yǐ）通过烧熟（shú）煮透的方法加以去除。但如果（guǒ）烹调不当，就（jiù）会引起中毒症状。一般（bān）发生在食用后（hòu）的1-5小时，病人会出（chū）现（xiàn）恶心（xīn）、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等症状预后通（tōng）常较好。 ★预防措施 ：烹（pēng）调时先将四季豆放入开水中，烫煮10分钟后再炒（chǎo）。 使用大锅的集体供餐单位，为防止烧不透，尽量不供应四季豆。

       ❷生豆浆食物中毒：A、  含有皂素和抗（kàng）胰蛋（dàn）白（bái）酶等物质，饮用未经煮沸的（de）豆浆可在（zài）30分钟至（zhì）1小时内（nèi）出现胃（wèi）部不适、恶心、呕（ǒu）吐、腹胀（zhàng）、腹泻、头晕、无（wú）力等中毒症（zhèng）状，轻（qīng）者（zhě）3-5小时不治自（zì）愈。★预防措施（shī），防（fáng）止假沸,烧煮时将上（shàng）涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾（téng）5分钟。