一、单（dān）位食堂自（zì）营与承包比（bǐ）较
项目单位自营         承（chéng）包管理原料（liào）采（cǎi）购不能形（xíng）成规模采购、价格较高，并且需每（měi）日现（xiàn）金采（cǎi）购，增加了企业的现金流量（liàng）等诸（zhū）多弊端        因（yīn）是承包管理（lǐ），只需（xū）监督、无须直接管理（lǐ）。专业公司管理规范化、保证了人力（lì）资源利用率。食堂管理配（pèi）置专（zhuān）门的管理（lǐ）人（rén）员，造成人（rén）才浪费，且需负担管理费用。        统（tǒng）一采购配送，形成采购规模化（huà）、专业化，能降低原（yuán）材料成（chéng）本，保证原（yuán）材料质量。菜谱（pǔ）烹饪技术一成不变，无专（zhuān）业人员研究膳食（shí）搭（dā）配，品（pǐn）种单调。        专业营（yíng）养师研（yán）究菜谱，营养搭配均衡，能（néng）不断（duàn）推出新的（de）品种（zhǒng）。卫生缺少相（xiàng）应（yīng）的管理机制，员（yuán）工没有（yǒu）责（zé）任感（gǎn），卫生差。        有较（jiào）好的（de）管理（lǐ）监（jiān）督机制和奖（jiǎng）惩制度（dù），员工分工明确，能保（bǎo）持良（liáng）好的卫生状况。服务（wù）因是本（běn）企业员工，缺乏服务意识，管理封闭，难以及时改善运（yùn）营状（zhuàng）况。        有较强的责任感、良（liáng）好的服务意识，能（néng）不断听取员工意见和建议，及时作出改善方案。

 二、如果由我方承包，如何才能让贵方（fāng）感到（dào）放心呢？     

       我（wǒ）们认为（wéi），贵方（fāng）领（lǐng）导最关心的不外乎两（liǎng）个问题。一是卫（wèi）生（shēng），二是安（ān）全。
       首先（xiān），就（jiù）卫生方面，我们对贵方的承诺是，提升卫（wèi）生档次，力争（zhēng）全（quán）年上级（jí）检查合格率（lǜ）达到100%。具体措施是：
       1、上岗（gǎng）之前办（bàn）理全员健康证，复印（yìn）件上报贵方。
       2、利（lì）用寒（hán）假对（duì）新员工进行岗前培训，对老（lǎo）员（yuán）工进（jìn）行再培训，凡卫生知识考核不合格的不（bú）得上岗（gǎng）。
       3、比照北京市食品卫生量化分级管理（lǐ）A级食堂（táng）标（biāo）准，一个部位、一个环（huán）节地（dì）找差（chà）距，弥不（bú）足（zú），逐步进行完善。
       4、所有食品（pǐn）制作完毕（bì）后（hòu），均由食（shí）堂（táng）经理、厨师长执（zhí）行（háng）《品尝制度》和《食品（pǐn）留样制度》，凡卫生（shēng）和质量不达（dá）标的饭（fàn）菜（cài）一律严禁售卖。
       5、与所在地区（qū）卫生监督部门（mén）及时沟（gōu）通和（hé）联系（xì），需求指导和（hé）支持。
       6、设（shè）立卫生曝光栏，充分接受贵（guì）方有关（guān）部门和就餐人员的监督。
       其次，就安全方面，我们的承诺是，责（zé）任一（yī）步（bù）到位，不留（liú）死角。主要（yào）措施是：
       1、开业初我们会（huì）将（jiāng）食堂所（suǒ）用员工花（huā）名册连同身份证（zhèng）、暂住（zhù）证等复印件（jiàn）报贵方有关部门（mén）备案。
       2、我们将与（yǔ）所属员工层层签（qiān）订《安全责（zé）任保证（zhèng）书》，通过（guò）落实各项安（ān）全制（zhì）度，进一步提高员工对食堂安全、卫生及（jí）自我保护的意识。
       3、加强日常监督和检查，消除事故隐（yǐn）患。我们（men）建立了（le）各网（wǎng）点互查制度（dù），每月进行一次。对查出来的问题（tí），由公司质检人员督（dū）促整改。
       4、我们将制订食堂突发事故处理应（yīng）急预案，未雨（yǔ）绸缪， 力争把事（shì）故造成的损失（shī）和（hé）影响降到最低程度。
三、如果由我方承包，如何才能达到双（shuāng）赢（yíng）呢？
       1、必须要让贵方就（jiù）餐（cān）人员（yuán）受益。否则，我方将无法长久立足。我们对贵方承（chéng）诺（nuò）的目标是：每半年（nián）通（tōng）过问卷调查，大家对（duì）饭菜的满意（yì）率80%；大家对服务的满（mǎn）意率100%。如何才能达到这一目标（biāo）呢？具体做法是（shì）：
       ①保持伙食（shí）价格基本稳定，一（yī）年（nián）四（sì）季不涨价。同时价格结构（gòu）要合理，以充分兼顾低消费（fèi）水平的就餐群体。我们承诺（nuò）：所有食（shí）品（pǐn）价格最高不超（chāo）过（guò）12元，最低价格为0.50元，每餐（cān）中低档食品数（shù）量至少占70%。
       ②小吃（chī）食品价格必（bì）须低于外部餐厅或饭馆的平均（jun1）价。
       ③伙（huǒ）食（shí）品种要丰富，经营手段要灵（líng）活（huó），不能太单一太死（sǐ）板。为（wéi）增加食堂吸引力，我们承（chéng）诺：所有伙食品种每周设置（zhì）不重样，每月（yuè）都要有一（yī）项（xiàng）就餐优惠新举措，每半年就餐（cān）氛围都要有（yǒu）一个新变化。让食堂（táng）始终处（chù）于动态竞争之中（zhōng），让食堂时刻被（bèi）贵方（fāng）人员所关注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒。
       2、我方必须要取（qǔ）得（dé）利润（rùn）。否则，公（gōng）司将无法生存（cún）。但是（shì），我们也时常告戒下（xià）属员（yuán）工，单位食堂不（bú）是赚大钱的地（dì）方。因此，多年来（lái），我们（men）的一贯原则是：低价（jià）运营，以质取胜，薄利多销，细水长流（liú）。此外，还有两条（tiáo）措施：
       ①我们与（yǔ）当地（dì）县劳（láo）动部门（mén）的教育培训（xùn）机构签订（dìng）了劳（láo）动用（yòng）工协议，可在（zài）一定程度上降低人员工资费用支出。
       ②实行（háng）源头和规模（mó）采（cǎi）购。我公司加（jiā）盟合作的蔬（shū）菜种植、水产、家禽养殖（zhí）农场以及在北京周边地区（qū）所（suǒ）建立的物流配送基地（dì），均能在第一时间内（nèi）将最优质最便宜（yí）的原材料最先送达各个经营网点（diǎn）。正因为（wéi）具备了（le）这（zhè）样的优（yōu）势，我们可以大幅度降低原材料成本。  
       诚实、守（shǒu）信（xìn）、重义气历来是（shì）宋江故里——山东郓城人的传统秉性（xìng）。如果贵方食堂由我方承（chéng）做，我们将会对得起贵方的选择（zé）、领导的信（xìn）任（rèn）和自己的良心。有多年（nián）单位食堂工作经验（yàn）的支撑，有一支（zhī）与时俱进的知识性团队做后盾，我（wǒ）们有信心、有能力把贵方食堂工作做（zuò）的更好（hǎo）、更出色。
       如果您选择了我们（men），就选（xuǎn）择了放（fàng）心；
       我们将（jiāng）会用（yòng）事实证明，
       您的（de）选择，
       真的没错！推荐（jiàn）阅读：食堂承包模式

        当前位置（zhì）： 北（běi）京食堂承包