来源:北京京朝（cháo）轩餐饮管（guǎn）理有限（xiàn）公司

   为什么说做好每周食堂菜谱是（shì）留住（zhù）客户的关键？下面由小编（biān）带大家（jiā）来探讨一下，因为食堂菜谱的设计直接影响到员工的饮食体验和（hé）满意度，进而影响员工的工（gōng）作积极（jí）性和工作（zuò）效（xiào）率。以下是一些关（guān）键点，帮助你制定（dìng）出受欢迎的食（shí）堂菜谱：

首先了解制作食堂菜（cài）谱（pǔ）的重点有哪些？

1、菜品分（fèn）类，食（shí）堂菜品分（fèn）类（lèi）首先（xiān）要考虑每餐（cān）的消费价格（gé），按几（jǐ）大荤？几小荤？几素菜搭配合（hé）理，让客户看到每餐（cān）消（xiāo）费价格心理上（shàng）的平衡（héng）；

2、颜色搭配，食堂菜品颜色搭配要考虑红（hóng）色、黄色、紫色、棕色、黑色、白色、蓝色（sè）、绿色等多种颜色（sè）合理搭配，让客户在视觉上得到身心愉悦！在用餐（cān）上增加食欲；

3、口味搭（dā）配，食（shí）堂菜品口味搭配要考（kǎo）虑酸、甜、苦、辣（là）搭配合（hé）理，让客户在味（wèi）觉上（shàng）得到满足（zú）、在用（yòng）餐体验上感到（dào）身心愉悦！大块朵（duǒ）硕；

4，菜品（pǐn）季节（jiē）性，食（shí）堂菜品（pǐn）季节性（xìng）要考虑春（chūn）、夏（xià）、秋、冬时令蔬菜，在不同的季节（jiē），时蔬的种（zhǒng）类也（yě）有所不同如（rú）：

●春季（1-3月）‌：辣椒（jiāo）、青（qīng）椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌（wān）豆、芹菜（cài）、莴（wō）苣、荠菜、油菜、菠菜（cài）、香（xiāng）椿、春笋、马兰（lán）头（tóu）等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒（jiāo）、丝瓜（guā）、苦瓜、冬瓜、菜（cài）豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南瓜（guā）、苋菜、空心菜、龙须菜、生（shēng）菜、西红柿、茄子等。

●‌秋季（jì）（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲（lián）藕、栗子（zǐ）、冬瓜、四（sì）季豆（dòu）、地瓜（guā）叶、豆角、山药、白菜、扁（biǎn）豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白菜（cài）、洋葱、花椰菜（cài）、胡（hú）萝（luó）卜、萝卜、甜豆、芹（qín）菜、菠菜、芥菜（cài）等。

   应季蔬菜（cài）营养价值高，清香爽（shuǎng）口，养生效（xiào）果好与中医的“天人相应”理论相（xiàng）符合（hé），即（jí）人体的生（shēng）理功能与自然界（jiè）的变化相协（xié）调，以达到阴阳平衡（héng）的（de）目的。

5，菜品价值，食（shí）堂菜品价值是客户心理（lǐ）上（shàng）的一种平衡，菜品（pǐn）在价值上（shàng）要搭配合理，让客户（hù）在每餐消（xiāo）费的价格（gé）上感到（dào）物有所值。

综（zōng）上所述：只（zhī）有（yǒu）掌（zhǎng）握了食堂菜谱重点、让客户在用餐体验上感到身心愉悦！在（zài）每餐消费价格上感到物有所（suǒ）值（zhí）！才是留住客户（hù）的关键。

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