来源（yuán）：北（běi）京博鱼体育和京朝轩餐饮管（guǎn）理有限公司（sī）

一、为（wéi）规范食堂餐饮经营行为，提高（gāo）从业人员素质和服务水平，根据《食品安全法》、《餐饮服（fú）务食品安全监（jiān）督管理办（bàn）法（fǎ）》的有关规定，制定本制度。

二、凡在本项目上从事工作的所有人员(包括厨师、采购员（yuán）、管理人员（yuán）等)均应遵守本制（zhì）度，认真参加卫（wèi）生（shēng）知识培训。

三、所有从（cóng）业人员在开（kāi）始（shǐ）工作前(包括（kuò）临（lín）时工)必须（xū）进（jìn）行基（jī）本的（de）卫（wèi）生知（zhī）识培训（xùn），经（jīng）考核合格后方可从事工（gōng）作（zuò）。

四、食品安（ān）全（quán）管理员要（yào）及时对在本项目从事食（shí）堂餐饮的工作人员进行登（dēng）记造册，按照培训计划（huá）安排，组织（zhī）从业人员分批进行（háng）卫生知识培训（xùn）教育，并进行考核。

五、卫生知识培训内容包（bāo）括（kuò）与从事工作（zuò）有关的（de）食（shí）品安全法律（lǜ）法规、标准、卫生知识以及卫生操作要求。

六、从业人（rén）员应按《中华（huá）人（rén）民共和国食品安（ān）全法》的规定（dìng），每年至少进行（háng）一（yī）次健康检查，必要时接受临时检查。新（xīn）参（cān）加或临时参加工作的人员（yuán），应（yīng）经健康检（jiǎn）查，取得健康合格（gé）证明后方可参加工作。凡患有痢（lì）疾、伤寒（hán）、病毒性肝炎等（děng）消化道传染病(包括（kuò）病原携带（dài）者（zhě）)，活（huó）动性肺结核，化脓（nóng）性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品（pǐn）卫生疾.病的，不得从事接触直接（jiē）入口（kǒu）食品的（de）工作。

七、从业人员有（yǒu）发热、腹泻、皮肤伤（shāng）口或感染、咽部炎症（zhèng）等有（yǒu）碍（ài）食品卫（wèi）生（shēng）病症的，应立（lì）即脱离（lí）工（gōng）作岗位，待查明原因、排除有（yǒu）碍食品卫生（shēng）的（de）病（bìng）症或（huò）治愈后，方可重新上岗。

八、应建立从（cóng）业人员健康档案。

九、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后（hòu）方可上岗；将（jiāng）考核（hé）结果记入从业人员个人（rén）档案，作为晋升（shēng）工资（zī），表（biǎo）彰先进（jìn）的依（yī）据之（zhī）一。

十、负责培训（xùn）的（de）部（bù）门要建立（lì）完整的培训档案

(1)认真（zhēn）制定培训计划，定期组织管理人（rén）员、从业人员（yuán）参加食品安（ān）全知识（shí）、职业道（dào）德和法律、法规的培训以及操作（zuò）技能培训。

(2)新参加工作的（de）人员包括实（shí）习工、实习（xí）生必须经过培训（xùn）、考试合格后方可（kě）上岗。

(3)建（jiàn）立从业人（rén）员食品卫生（shēng）知识培训档案，将培训时间（jiān）、培训（xùn）内（nèi）容（róng）、考核结（jié）果（guǒ）记录归档（dàng），以备查验。